16 février 2008
Un livre...
Aujourd'hui, je vous invite à découvrir l'agar agar, via cet ouvrage de Cléa...
Il y a des recettes merveilleuses, il me tarde d'essayer...
27 janvier 2008
J'ai découvert, dégusté et apprécié un légume oublié ! le Topinambour !
Étymologie: nom d'un peuple du Brésil
Origine: Amérique du Nord
Appartenant à la famille des composées, genre helianthus, le topinambour est la racine du tournesol, une plante vivace, à tige creuse et feuilles rugueuses.
Historique
Le Topinambour est originaire du Nouveau Monde. Introduit en France par Champlain au XVIIe, on le surnomme tout d'abord " l'artichaut du Canada ", parce que son goût est semblable à celui de l'artichaut. Appelé tour à tour pomme de terre par Nicolas de Bonnefons, puis poire de terre par Lemery - parce que le topinambour est suspendu à une branche de la racine principale qui le nourrit - il reçut son nom de baptême en souvenir d'une dizaine d' Indiens Tupinanbu du Brésil qui furent présentés à la Reine en 1613, nom qui n'a aucune connotation avec son aire géographique d'origine.
Tout comme la pomme de terre, le topinambour a bénéficié d'un grand succès en début de carrière. Parmentier entama une véritable campagne de sensibilisation pour expliquer comment le manger à la sauce blanche, le fricasser au beurre et à l'échalote, l'assaisonner à la moutarde ou juste aspergé de vinaigre. Mais sa gloire s'éclipsa peu à peu, pour ne ressortir que pendant les disettes et les années de guerre.
Le topinambour apparaît sur le marché à la fin de l'été jusqu'en février/mars, petite boule noueuse et croustillante qui ressemble à une pomme de terre déformée ou bien à des morceaux de gingembre. Il possède la texture et le goût rafraîchissant des châtaignes d'eau.
Valeur nutritive
Moyennement énergétique (76 calories / 100 g). Très nourrissant, le topinambour est riche en potassium, en phosphore et en calcium. Bonne source de fer et de thiamine. Contient aussi de la niacine, du cuivre, du magnésium et de l'acide folique.
(source : Saveur du monde)
Introduction...
Bonjour,
Je suis Aurélie ou Athenarottweiler.
Voici donc mon blog végétarien.
J'ai 25 ans, j'habite en région nantaise et je suis végétarienne depuis pas mal de temps déjà...
C'est quelque chose qu'il n'est pas toujours facile de faire accepter au quotidien, pourtant cela fait partie de moi...
A travers ce blog, je vais essayer de vous montrer les vertus de cette alimentation, la diversité et la richesse des produits...
Bonne visite !!
Intervenants de ce blog : Athenarottweiler et Rochelle, ma maman.
