29 février 2008
Gelée de Coco et Morceaux de Mangue (Vegan)
Je continue mes essais avec l'agar agar !
Ingrédients :
Pour deux gros rammequins :
1 tiers d'une mangue bien mûre
200 ml de lait de coco (une petite brique souvent)
150 ml de lait de soja vanille ou nature
35 gr de sucre en poudre
2g d'agar agar
Préparation :
Mettre le lait de soja vanille et le lait de coco dans une casserole, mélanger et ajouter le sucre en poudre.
Quand le mélange frémit légèrement, ajouter l'Agar-Agar en pluie et bien mélanger au fouet pendant environ 1 minutes.
Verser dans des ramequins individuels.
Laisser refroidir quelques minutes et ajouter les morceaux de mangue.
Mettre au réfrigérateur 2h minimum.
Servir très frais.
24 février 2008
Petit entremet au chocolat (Vegan)
Ingrédients :
1 litre de boisson soja au chocolat
50g de chocolat noir à patissier
1 cuillère à café d'agar agar.
Préparation :
Diluer l'agar agar dans le liquide et mettre sur le feu.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange agar agar/boisson chocolat. Bien mélanger.
Porter à ébulition, laisser 30 secondes en mélangeant bien puis éteindre le feu.
Verser dans un moule à entremets ou charlotte, laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Bon appétit !
20 février 2008
Rouleaux de Printemps Vegan
Pour deux personnes
Ingrédients :
1 carotte
1 petit oignon
1 petite courgette
1 bloc de tofu
2 feuilles de riz
de la sauce soja
de la salade
Préparation :
Coupez en petits morceaux la courgette et l'oignon, et faire revenir dans une poêlle avec un cuillère à café d'huile d'olive.
Détaillez le brocolis, en séparant les petites têtes et les plongez dans l'eau bouillante avec la carotte coupée en petits cubes.
Coupez le tofu en fin morceaux et l'ajouter dans la poelle. Laissez mijoter à feu doux, puis ajouter un peu de sauce soja.
Egoutter brocolis et carottes lorsque ceux ci sont tendre. Ajouter à la poêlle et laissez mijoter le tout à feu très doux pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, réhydratez les feuilles de riz dans de l'eau tiède et les déposer sur un torchon pour absorber le surplus d'eau.
Sur chaque feuille déposez de la salade et de la préparation, rouler la feuille de riz.
Servir avec de la sauce soja et de la salade.
Bon Appétit !
Les feuilles de riz que j'ai utilisé :
Je les ai trouvé dans un petit supermarché asiatique...
Si vous voulez en apprendre plus sur les feuilles de riz, il y a un article intéressant ici
17 février 2008
Premier essai avec de l'agar agar...
Cela faisait un bon bout de temps que le livre de Cléa cité dans le billet précédent me faisait de l'oeil...
Il est arrivé chez moi, en même temps que l'agar agar que j'avais commandé...
Me suis empressée d'essayer, mais je n'ai pas pu m'empêcher de faire ma propre recette...
Bref, je me suis basée sur sa recette "Flan au thé et aux épices tchaî" (page 18 du livre pour celles qui l'ont)
Voici mes ingrédients à moi pour mes petits pots Thé/cannelle :
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 grammes d'agar agar
Une cuillère à thé en vrac de thé (que Choupy m'a offert )Fraise/Jasmin/Pamplemousse
55 grammes de sucre en poudre +5 g de sucre roux (j'en avais plus...)
250 millilitres de lait de soja vanille
50 millilitres de crème soja liquide
Préparation :
Mélanger l'agar agar et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et ajouter la boule à thé et la canelle. Laisser frémir pendant 90 secondes environ.
Hors du feu, ajouter le sucre et bien mélanger. Faire chauffer au micro ondes le mélange lait de soj vanille et crème soja liquide et l'ajouter dans la casserole. Retirer la boule à thé et bien mélanger.
Verser dans 4 petits récipîents à l'aide d'une passoire, j'ai pour ma part choisi des verres à thé.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Bien sûr, cette recette est adaptable avec le thé que vous voulez...
Et pour en savoir plus sur l'agar agar :
Le blog Dans l'assiette de Melle Charlotte é Cie
et Bien Sûr le Site de Cléa
16 février 2008
Un livre...
Aujourd'hui, je vous invite à découvrir l'agar agar, via cet ouvrage de Cléa...
Il y a des recettes merveilleuses, il me tarde d'essayer...
04 février 2008
Le navet avec une petite recette à ma façon !
Légume gorgé d'eau, le navet affiche un apport énergétique des plus bas : 18 kcal/100 g. De plus, relativement bien pourvu en fibres (2 g/100 g), il participe au bon fonctionnement du transit intestinal.
Valeurs nutritionnelles pour 100g : protides 0,9g, gluciges 3,2g, lipides 0,2g.
Ce soir, j'ai improvisé avec les légumes que j'avais sous la main et je me suis faite une excellente petite purée ! Voici ma purée navet/brocolis...
Recette Purée Navet/Brocolis
Ingrédients
Quelques navets
Quelques têtes de brocolis
Sel, un peu de beurre
Bouillon KUB OR
Dans une grande casserole d'eau bouillante, jetez les navets coupés en morceaux, les têtes de brocolis et le KUB OR.
Laissez cuire le tout environ 20 mn (pîquez les navets avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).
Egouttez, écrasez grossièrement à la fourchette et laissez fondre une noix de beurre...
Vous n'avez plus qu'à déguster, et c'est fameux ! Bon appétit !
03 février 2008
Le Kiwi
Le kiwi a un apport calorique relativement modéré : 47 kcal/100 g. Il est riche en vitamine C (80 mg/100 gr) et en vitamine E. Il apporte également un peu de provitamine A et plusieurs vitamines du groupe B. A noter qu'il est également riche en minéraux et fibres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 gr : protides 1,1g, glucides 10 g, lipides 0,6 g.
Pour le choisir : si il est souple, il sera fondant et sucré ; si il est ferme, il sera acidulé.
Conservez le dans votre corbeille de fruits à température ambiante.
Il est excellent au petit déjeuner ou en dessert.
Pâtes de fruits au kiwi
(recette d'au féminin.com)
Ingrédients (pour une boîte de pâtes de fruits)
8 kiwis
sucre en poudre
sucre cristal
huile
Préparation :
Pelez les kiwis. Coupez-les en morceaux et pesez les. Les réduire en purée au mixeur. Versez la préparation dans une casserole et ajouter le même poids en sucre. Mélangez et faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 20 mn. Poursuivre la cuisson pendant 10 mn en remuant sans arrêt.
Quand la préparation a bien épaissi et a une couleur émeraude, la versez en une couche régulière dans un plateau en métal huilé.
Laissez refroidir et durcir. Coupez la pâte de fruits en petits morceaux et les rouler dans le sucre cristal.
